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听地道洛阳人李世凯讲他的非遗故事

近年来我国呼吁保护非遗的声音十分高涨,洛阳师范学院历史文化学院“寻找非遗传承人调研队”针对“寻找非遗传承人”开展了调查。
7月9日,我们对洛阳市非物质文化遗产传承人即李龙锡小米黄酒酿造技艺传承人李世凯老师进行了相关采访。
两位同学围在老师身边询问具体情况.jpg


李龙锡小米黄酒的历史,距今已经有了百余年。它的创始人是清光绪年间的洛阳望族、当时居西大街的李龙锡。而李世凯,作为小米黄酒酿造工艺第五代传承人之一,是土生土长的洛阳人,对西大街十分的熟悉。李世凯从小在父母的耳濡目染之下对小米黄酒酿造产生了浓厚的兴趣。据李老师讲,他小时候被家人要求去配曲子的时候,对陈皮这一味药产生了兴趣。所以每次看到别人扔掉的橘子皮,都会把它捡回家洗净晾干,是他童年印象很深刻的一件事,也是他对酿酒工艺的一个启蒙认识之一。

在本次采访中,李世凯老师向我们讲述了李龙锡小米黄酒酿造工艺的具体步骤,从原材料到酿造工具都讲得十分清楚,李世凯老师根据洛阳的地理地貌,北方的气候条件,小米的营养价值,并对比了江浙一带的黄酒,给调研队员介绍了李龙锡小米黄酒的独特之处和优势。
小米黄酒.jpg


随着社会的发展,李世凯老师对于小米黄酒的酿造也有着新的想法。他认为在传承过程中要与时俱进,在酿造过程中,由于传统的黄酒无论是在封存方面还是在杀菌方面都有所欠缺。为了保证酒的口感和品质,需要更为先进的仪器。在原料方面,李世凯老师也根据市面上不同的人群,人工调整酒精度数和糖度,可谓是因人而异的独特黄酒。
关于李龙锡小米黄酒酿造工艺的传承,李世凯表达了他的想法。他表示下一步就是要在稳定目前黄酒局面的前提下,创立李龙锡小米黄酒主题博物馆,让更多的人身临其境,了解到更多的李龙锡小米黄酒文化,从而提升其知名度。李世凯老师表示,在条件允许的情况下,将会在未来收徒,并进行面对面授课,详细地讲述小米黄酒的各种知识,虽然现在自己年轻,但传承任务重大而又深远。在现场,队员们也给李世凯老师提出了一些宣传建议,以提高它的知名度,李世凯老师表示可以采纳。
品尝小米黄酒2.jpg
访谈结束后最后,李世凯老师邀请我们品尝了李龙锡小米黄酒,同学们对李龙锡小米黄酒赞口不绝,下喉丝毫不觉得粗糙。浓浓的中药香气扑面而来,可谓是应了《本草纲目》中“诸酒醇不同,唯米酒入药用”。


文字作者:王菲
照片作者:王岩、徐蕴乔
实践队伍:洛阳师范学院历史文化学院暑期社会实践洛阳地区非遗调研队

与传承人的大合照.jpg
小米黄酒包装之三.jpg
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