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传承千年酒,感悟酒文化

酒在我国有着特殊的地位,很多人对酒的喜欢已经达到了痴迷的地步,甚至有无酒不成席的说法,为了深入了解酒文化,7月9日,洛阳师范学院历史文化学院暑期社会实践非遗调研队成员赶赴洛阳市老城区,对洛阳市非物质文化遗产李龙锡小米黄酒酿造技艺传承人李世凯老师进行了相关采访。
采访过程.jpg
酒有很多种,小米黄酒就是其中一种,看名字就知道,小米黄酒就是用小米经过加工制作而成的,小米黄酒的营养价值非常高,李世凯老师说,这种酒以小米为原料,配以山楂、陈皮、黑豆等20多种材料酿成,含有多种氨基酸及大量的维生素,经常喝小米黄酒有安神、驱寒、解毒、活血和保护肠胃的作用。
李龙锡小米黄酒的制作工序十分复杂,需经浸泡、晾米、降温、糖化、发酵等工序,并多次尝试酒的味道,每一道工序李世凯老师都亲自把关,容不得半点差错,待酒压榨出来后,再进行调配、精细过滤、并借助现代科技密封杀菌。
小米黄酒传承人.jpg
李世凯老师说,传统技艺酿制的李龙锡小米黄酒不适宜大众的口味,为了满足市场需求,他在传统技艺酿制上大胆创新,在酒中加入木糖醇以及红糖,提高口感,也适合更多的人饮用。
小米黄酒包装之一.jpg
李世凯老师也谈到:“酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。在许多场合用来表示一种礼仪,一种气氛,一种情趣,一种心境。”日常生活中,朋友聚会要狂饮,出门要送行,归来要接风,婚丧嫁娶、金榜题名、入党、升职、涨工资等,凡事借口大家都要举杯畅饮一番。对于酒的传承,李老师也有着大胆的想法,在稳定目前局面的前提下,创立李龙锡小米黄酒博物馆,让更多人深入了解到酒文化,从而提升小米黄酒的知名度。
最后,李世凯老师表示,借助现代科学技术,李龙锡小米黄酒迎来了发展的新机遇,传统技艺会在发展中不断创新。
与传承人的大合照.jpg
文字作者:周阳春
照片作者:王岩、周阳春
实践队伍:洛阳师范学院历史文化学院暑期社会实践洛阳地区非遗调研队

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