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力行节俭,安全先行——美好“食”光·山大硕博服务团贡献“山大方案”

为深入贯彻落实习近平总书记提倡抵制“舌尖上的浪费”的各项要求,坚决制止饮食浪费行为,在校园内营造浪费可耻、节约光荣的良好氛围,11月底,山东大学硕博服务团面向一校三地在校硕、博士生正式启动第一期美好食“光”专项实践行动,旨在大力提倡“光盘”行动,积极促进“尊重劳动,居安思危,节约粮食”蔚然成风,为我校食堂在节粮节俭、食品安全、疫情防控、智能化建设等方面提供科学有效的建设性策略。
12月初,山大硕博服务团各分队从广大同学的实际需求出发,积极开展科学合理地有效调研,充分挖掘食堂管理经验,从学生角度出发,寻找现存供餐、用餐过程中突出的亟待改进的地方,结合正规标准要求,为食堂服务师生就餐、响应节俭号召,提供科学的理论依据及可行的建设策略,形成“山大方案”,并尝试带动辐射省内周边高校、高新产业园区食品服务、食品产业链升级,将贯彻党中央厉行节俭、反对浪费的精神与山大硕博服务团“服务山东·山大方案”整体号召相融合,助力打造学生实践锻炼的常态化机制,在校园中形成浪费可耻、节约为荣的良好氛围。
“民以食为天,食以安为先。” 食品安全问题一直是公共安全领域内的重点问题,需要建立健全食品安全监管体系和长效机制,确保食品安全监管的常规性和长效性。12月3日,山大硕博服务团第二分队深入山东大学中心校区食堂管理服务的第一线进行实地走访调研,并与中心校区饮食管理中心餐饮部相关负责人展开深入会谈,负责人向队员们介绍了餐饮中心严格的监管和采购招标标准以及控制程序,并带领队员们参观了齐园餐厅的消杀间、洁碟间以及生产加工区等后方场所。餐饮部负责人表示,疫情防控常态化时期下,食堂不仅对采购、加工和售卖整体服务流程的各个环节加大了安全监管力度,同时针对冷链食品的运输加工进行了更加全面严格的把控,扫码追溯,多层消杀,确保食品安全放心。参观交流过后,餐饮部负责人提出很多关于食堂建设的新想法与团队成员进行沟通交流,希望利用学科交叉优势打造饮食管理中心与山大硕博服务团的长效共建模式,营造大学生走进食堂、实践锻炼的常态化机制,共同促进食堂新发展。
12月5日,团队从学生群体的需求反馈出发,与山东大学研究生会、学生会调研权益中心成员展开深入会谈,内容主要围绕“师生反映问题的主要方向”“反映问题的途径”以及“问题解决的时效与反馈”三个方面。作为连接山大学子与饮食管理中心等学校各职能部门的桥梁和纽带,调研权益中心一直奉行“有提案,必解决”的工作理念,及时反映学生提出的问题,并跟进解决方法,多年来已经成为学生层面进行食品安全监督和意见反馈的重要渠道。
团队成员从调研权益中心了解到目前同学们反映食品安全问题的主要途径有五条,分别是网络途径、学院途径、学生(研究生)代表大会代表提案、权小益工作室以及食堂投诉电话。调研权益中心的工作人员表示,在目前收集到的与食堂相关的提案和建议中,暂未发现重大食品安全、质量问题的投诉或者提案,这表明饮食管理中心在食堂食品安全质量方面的工作在一定程度上得到了部分同学们的普遍认可。另一方面,仍有部分同学对食堂菜品口味、温度以及用餐环境和服务态度等方面表示担忧,一部分服务内容仍存在潜在安全隐患,认为饮食管理中心在该方面尚有提升和完善的空间,更进一步打造安全、优质的高校食堂。
通过本次调研,队员们对校园食堂安全卫生管理有了更加深刻的认识,食品安全没有旁观者,保障食品卫生安全,既要有完善的监管体制,也需要师生群体广泛的参与监督。队员表示:“纸上得来终觉浅,投身实践后,可以运用所学专业、所了解到的信息,在沟通交流中碰撞出思维的火花。“目前食堂也在不断改革创新中,希望硕博服务团在今后也能有机会与食堂多多交流。
文|齐晓棠王彦文 邵栗子
图|彭祥津王彦文

团队成员走进食堂后方进行实地调研

团队成员走进食堂后方进行实地调研

硕博服务团与饮食管理中心负责人合影

硕博服务团与饮食管理中心负责人合影

硕博服务团与调研权益中心工作人员合影

硕博服务团与调研权益中心工作人员合影
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